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秋高气爽艳阳天,家家户户腌菜忙
作者:   发布时间:2018-11-04 10:28:28   来源:   点击:

        已入深秋,一年一度腌咸菜的季节又到了。本周天气晴朗,万里无云,艳阳高照,正是腌咸菜的好日子。
       众所周知,我们主簿镇的腌咸菜是远近闻名,堪称一绝啊! 那么,这么美味的腌咸菜是怎么制作出来的呢?那么我们接下来就去揭开其神秘的面纱。
       当然,有很多成熟的青菜当然是必不可少的前提。


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         首先,我们需要把这些蔬菜从其根本较为平整的砍下来。

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             第二步,砍下来的青菜我们应该平摊在太阳下,大概需要暴晒一天左右。

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           第三步,我们需要把蔬菜在一个水源充足的地方进行清洗,并摘除枯叶、虫叶。

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            第四步,就是晾晒了,清洗干净的蔬菜必须放在洁净并通风的地方,使蔬菜尽早晾干。

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           第五步,就是切了,去除一些多余的菜干,再把蔬菜切成较细的菜丝。

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       第六步,蔬菜切好后,在其中加入足量的粗盐,根据口味还可以加入生姜、蒜子,然后反复揉搓,使蔬菜与调料充分融合。

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         最后一步就是腌了,蔬菜揉搓好后,放到老瓦缸或桶里腌制,大概一周以后就可以品尝美味。
         马上就是冬日了,主簿镇的冬日尤其寒冷。能在严冬里,架起小火炉,煮一锅腌咸菜煮豆腐,如果能在其上再加一些熟肉丝那就更加美味了。
                                                                    真是: 

 

绿蚁新醅酒
红泥小火炉。
晚来天欲雪,
能饮一杯无?


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